Description

(80g) Carpaccio de betterave rouge, orange et huile de noisette 

• betterave rouge cuite 70%, orange fraiche 20%, vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) et huile de noisette, Deco 10%

(80g) Terrine de volaille, tomate feta 

• blanc de volaille 30%, crème 30%, oeufs 20%, feta 20%

(80g) Tartare de boeufs mi cuit et sa sauce ravigote 

• boeufs français 80%, vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) 10%, herbes , oeufs dur , assaisonnement 10%

(80g) Poché de champignons et sa mousseline de carotte 

• carotte 40%, champignons frais 30%, crème 20%, oeufs 10%

(60g) Salade fromage

• Poids avec salade 80gr

Valençay 30%, Cantal 30%,salade 30%, vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) 5%

(80g) Salade de fruits pommes , poires, mandarines , sirop de cannelle 

• pommes 20%, poires 25%, mandarines 25%, sucres 25%, eau de cannelle 15%