Le Colombo (520g)

21,00

entrées: Homard et ses fines tranches de légumes marinés au citron et crème fouettée au champagne & macaron de foie gras aux spéculos & brochette de magret fumé , radis et zestes d’agrumes

Plat: Suprême de volaille fermière pochée au thym et déclinaison d’artichaut topinambour 

Salade verte, fromages

Dessert: Opéra café chocolat 

Description

(80g) Homard et ses fines tranches de légumes 

  • homard 30%, courgette 20%, carotte 20%, crème de champagne 10%

(60g) Macaron de foie gras spéculos

  • foie gras cuit 30%, beurre 20%, poudre d’amande 10%, oeufs 10%, sucre 20%, spéculos 10%

(80g) Brochette de magret fumé 

  • magret fumé 70%, radis marinés aux zestes d’agrumes et herbes 30%

(80g)  Suprême de volaille fermière pochée au thym 

  • blanc de volaille frais marinée au thym 80%, mayonnaise (huile de tournesol, moutarde, œuf, vinaigre , sel, poivre) 20%

(80g) déclinaison d’artichaut et topinambour 

  • artichaut 40%, topinambour 40%, pesto(huile d’olive, jus de citron, basilic ,pignons de pin) 20%

(60g) Salade fromage 

  • Poids avec salade 80gr

Valençay 30%, Cantal 30%,salade 30%, vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) 5%

(80g) Opéra 

  • chocolat 20%, crème 20%, sucre 20%, beurre 20%, farine 15%, extrait de café 5%

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