Le Galanga (460g)

16,00

entrées: Carpaccio de noix de Saint-Jacques et pommes de terre Vitelotte & salade , oeuf poché, magret fumé et vinaigre de framboise

plat: Vitello tonnato ( veau) et sa sauce thon & mille-feuille aux trois couleurs

Salade verte, fromages

dessert: Mousse chocolat et orange confite

Description

(80g) Carpaccio de Noix de Saint-Jacques

  • Noix Saint-Jacques surgelée 40%, pomme de terre vitelotte 40%, mayonnaise(huile de tournesol, moutarde, œuf, vinaigre , sel, poivre), herbes, Deco 20%

(80g) Salade, oeuf poché, magret fumé et vinaigrette de framboise 

  • Oeuf poché ( vinaigre , sel , eau) 60% , magret fumé maison 20%, salade verte 10%, vinaigrette(huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre), vinaigre framboise 10%

(80g) Vitello tonnato et sa sauce thon 

  • Noix de veau ( aromates ) 50%, thon albacore 30%, mayonnaise(huile de tournesol, moutarde, œuf, vinaigre , sel, poivre) 20%

(80g) Mille-feuille trois couleurs 

  • carottes 20%n céleri 20%, petit pois 20%, crème 20%, oeufs, sel, poivre 20%

(60g) Salade fromage 

  • Poids avec salade 80gr

Valençay 30%, Cantal 30%,salade 30%, vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) 5%

(80g) Mousse chocolat et orange confite 

  • chocolat noire 40%, crème 30%, oeufs 10%, sucre 10%, orange confite 10%

 

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