Le Tamarin(500gr)

21,00

entrées:

mille-feuille de ris de veau et langoustine a la mangue & Crostini au foie de poulet, compotée pruneaux oignons et vinaigrette au lard & mini tartelette chèvre , kiwi, endives et tomates confites

plat :

dinde aux airelles &mousseline de céleri rave et petits pois

salade verte et deux fromages

dessert :

 tartelette chocolat, noix de coco et citron vert

Description

L’intégralité des nos produits est préparé dans notre laboratoire, la présence des allergènes suivants reste possible : CÉRÉALES/GLUTEN, CRUSTACÉS, ŒUF, POISSONS, ARACHIDES, SOJA, LAIT/LACTOSE, FRUITS À COQUE, CÉLERI, MOUTARDE, SÉSAME, SULFITES, LUPIN, MOLLUSQUES.

mille-feuille de ris de veau et langoustine a la mangue 

Poids 60gr

ris de vau 30% ; aromates 15%, langoustine 15% ;  Mayonnaise (huile de tournesol, moutarde, œuf, vinaigre , sel, poivre),  pesto (huile d’olive, jus de citron, basilic ,pignons de pin) 20%, blinis 20%(farine , huile arachide, sel ,levure)

crostini de foie de poulet, comptée de pruneaux oignons et vinaigrette au lard

Poids 60gr

foie de poulet panné  40% ; pruneaux 25% ; oignons 20% ; salade verte 10%vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) , lard fumé 5%

Marbré de canard confit, confiture d’oignons rouges

Poids 60gr

Cuisse de canard confit 40% ; foie gras, sel, poivre 40% ; oignons rouges 10% ; vin, sucre, sel, poivre 10%

Mignon de veau sur lit de caviar d’aubergine, gaspacho au citron vert

Poids 100gr
Mignon de veau 60%, Aubergine, pesto (huile d’olive, jus de citron, basilic ,pignons de pin) 20%, crème, citron vert, sel, poivre 20%

Mousseline de petits pois et coulis de poivrons rouges

Poids 80gr

Petits pois 50% ; crème, œuf 30% ; poivrons rouges, ail

Salade fromage

Poids avec salade 80gr

Valençay 30%, Cantal 30%,salade 30%, vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) 5%

Duo noir et blanc et son croquant praliné 100gr

Chocolat noir et blanc 80g

Chocolat noir et blanc 50% ; crème 30% ; œuf 20% ; sucre 10% ; feuille de gélatine

Croquant praliné 20gr
Noisettes 70% ; sucre 30%

POIDS TOTAL 540gr

Le petit pain individuel 

Poids 70gr Farine de blé (gluten) ; levain 20,2% (eau, farine de blé, sel, ferments ; eau ; sel ; gluten de blé ; levure. Traces possibles de lait, fruits à coque et graines de sésame.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Le Tamarin(500gr)”

consequat. non dolor massa Praesent ut libero Aenean nec pulvinar velit,
×
×

Panier