PAIN SURPRISE BRIOCHE

45,00

pour 10 personnes
50 sandwichs

Description

Brioche maison : Farine de blé (gluten) ; Beurre ; Œufs ; Sucre ; Levure ; Sel ; Lait

Garniture 1 : Mousse de foie gras et griottines – Foie gras maison, sel, poivre 80% ; Griottines au sirop (alcool, kirch) 20%

Garniture 2 : Chair de crabe crabe (chair de crabe provenant des pattes et pinces, stabilisant (E450) conservateur : E202. Provenance : Etrilles des eaux tropicales (portunus-spp. Pêchées dans l’océan Pacifique (zoneFAO 71) et/ou dans l’Océan Indien (zone FAO 57 ) et poivron confit – Chair de crabe ((chair de crabe provenant des pattes et pinces, stabilisant (E450) conservateur : E202. Provenance : Etrilles des eaux tropicales (portunus-spp. Pêchées dans l’océan Pacifique (zoneFAO 71) et/ou dans l’Océan Indien (zone FAO 57) et poivron confit – 60% ; Poivron vert, poivron rouge, oignon, ail, huile d’olive, sel, poivre 20% ; Mayonnaise (huile de tournesol, jaune d’œuf, moutarde, sel, poivre) 20%

Garniture 3 : Ossau Iraty 70% ; Confiture de cerises (50g de cerises griotte pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. Ingrédients : cerises griottes, sucre, sucre roux de canne, jus de citron concentré et éventuellement gélifiant : pectine de fruits)  20% ;  Beurre 10%

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