L’ETINCELANT le plateau des fêtes

20,00

Entrées  Assortiment de trois macarons salés maison (Foie gras et figues confites ; Saumon fumé au chèvre frais ; Roquefort et poire rôtie)
& Charlotte de langoustine au fenouil confit et jambon de pays
Plat  Sablé de volaille fermière en chaud froid et perles de citron & râpé de légumes frais et pomme granny Smith
Fromage Salade et deux fromages
Dessert Charlotte poire chocolat

Offre valable du 10/12/2014 au 15/01/2015 selon les stocks disponibles.

Description

L’intégralité des nos produits est préparé dans notre laboratoire, la présence des allergènes suivants reste possible : CÉRÉALES/GLUTEN, CRUSTACÉS, ŒUF, POISSONS, ARACHIDES, SOJA, LAIT/LACTOSE, FRUITS À COQUE, CÉLERI, MOUTARDE, SÉSAME, SULFITES, LUPIN, MOLLUSQUES.


ASSORTIMENT DE MACARONS SALES MAISON  : Foie gras et figues confites ; Saumon fumé au chèvre frais ; Roquefort et poire rôtie
Poids 60gr
Sucre glace 30%, poudre d’amandes 20%, blanc d’œuf 20% ; Foie gras (France) 7% ; Saumon fumé maison 7% ; Roquefort et beurre 7% ; Figue confite 3% ; Chèvre frais 7% ; Poire 3% ; Assaisonnement sel, poivre.

CHARLOTTE DE LANGOUSTINE
poids 100g
Filet de merlan 30% ; Crème liquide 30% ; Langoustine 15% ; œuf entier 10% ; Fenouil confit 5% ; Jambon de pays 5% ; Echalote, herbes fraîches, tomate confite 5% ; Mayonnaise (œufs, huiles de tournesol ,moutarde , vinaigre , sel et poivre)

SABLE DE VOLAILLE FERMIERE
Poids 100gr
Filet de poulet (France) 70% ; Pâte sablée (farine de blé, œuf, eau, sel, beurre) 20% ; Mayonnaise (œufs, huiles de tournesol ,moutarde , vinaigre , sel et poivre) et perles de citron (agar agar, jus de citron et huile d’olive) 10%

RAPE DE LEGUMES
Poids 80gr
Carottes, courgettes, céleri, radis noir, pomme granny 90% ; Huile d’olive, jus de citron, herbes et assaisonnement

SALADE FROMAGE
Poids avec salade 80gr
Valençay 30%, Cantal 30%, salade 30% ; vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde sel et poivre ) 5%

CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT poids 100gr
Crème liquide 30% ; Chocolat noir (35% de cacao)  20% ; Poire 20% ; Sucre 10% ; Œuf 10% ; Boudoir (farine de blé, œufs, sucre, sel) 10%


POIDS DU PLATEAU 520GR

LE PETIT PAIN INDIVIDUEL
Poids 70gr
Farine de blé (gluten) ; levain 20,2% (eau, farine de blé, sel, ferments ; eau ; sel ; gluten de blé ; levure. Traces possible de lait, fruits à coque et graines de sésame.

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